Острый перец Хабанеро — особенности вкуса плодов, выращивание

Описание перца острого Хабанеро

Чили хабанеро не очень высокое растение. В зависимости от сорта может вырасти до 50 и даже до 120 см, не больше. Стебель прямостоячий, с множеством ветвей. На побегах нет опушения, они гладкие, с легким блеском. Цвет их обычно зеленый, но иногда встречаются и с коричневым оттенком.

Листья перца удлиненно-округлые, темно-зеленые, блестящие. Мелкие, одиночные цветки. Они могут быть белыми, розовыми или светло-фиолетовыми. Плоды бывают разные: конусовидные, сердцевидные или напоминающие фонарь. Если видны ребра или складки, они кажутся кубовидными. Размер их небольшой, в длину они не превышают 6 см, а вес едва достигает 50 г.

Сегодня существует множество разновидностей острого перца хабанеро с ярко-красными, желтыми, белыми и оранжевыми плодами. Есть и коричневые, очень похожие по цвету на шоколадные.

Плоды этого перца лишь внешне напоминают паприку. Их вкус настолько острый, что перец никогда не едят в свежем виде, а скорее консервируют или перемалывают в сухом виде для приготовления различных специй. При правильном уходе несколько кустов хабанеро могут дать хороший урожай.

Выращивание перца Хабанеро

В странах с тропическим климатом хабанеро известен как многолетнее растение.

Но в холодных регионах планеты его можно выращивать только как однолетник:

• в теплицах и временных укрытиях;
• открытое поле;
• дома.

Теплолюбивый перец чили Хабанеро требует хорошего освещения и постоянной температуры в пределах 24-26°C.

Почвы для выращивания острого перца должны быть легкими и плодородными, а также слабокислыми. Уход за растением не представляет сложности для тех огородников, которые уже выращивали сладкий или острый перец. Правильные условия способствуют урожаю в течение всего года.

Но если хабанеро планируется высаживать в открытый грунт, то выбирать участок под эту культуру нужно таким образом, чтобы:

• солнце освещало его максимальное время;
• не было сквозняков;
• по краям росли высокие густые кусты, служившие защитой от сильных ветров.

Если хабанеро растет в домашних условиях, горшок ставят на наиболее освещаемое солнцем место. Чаще всего выбирают окно, выходящее на юг. Необходимо следить за тем, чтобы растение не страдало от сквозняков.

Острый перец плохо отзывается на частый полив. Поливают редко, но вода этого не прощает.

Подготовка к выращиванию и высадка в грунт

Посев семян чили хабанеро начинают в конце февраля – начале марта. Но предварительно семена необходимо поместить на влажную салфетку или ткань на трое суток. На четвертый день насыпьте грунт (грунт, перегной и торф) в емкость, где будет выращиваться перец, и поместите набухшие семена на глубину 0,5-1 см.

После посадки опрыскайте теплой водой и создайте парниковый эффект с помощью полиэтиленового пакета или стеклянной емкости. Раз в неделю проветривайте ростки в течение нескольких минут.

В середине третьей недели перец начинает прорастать, а искусственную теплицу можно заменить люминесцентной лампой, которая должна освещать всходы по 15-17 часов в сутки. Листья появляются на четвертой неделе. Теперь всходы нужно пересадить в отдельные горшочки объемом 100-200 мл, а лампу поднять выше рассады и включить на 10-12 часов.

От посева до высадки в грунт проходит 2-2,5 месяца, чтобы рассада окончательно окрепла. Перец хабанеро любит тепло, поэтому высаживать его на улицу (в теплицу) можно ближе к середине мая, когда воздух и почва уже достаточно прогреты и ночью не ожидается заморозков.

Важно! С молодых растений срезают первые цветы, это позволит перцу набраться сил для дальнейшего роста. И уже в начале октября появятся первые плоды.

Если вы хотите выращивать перец на подоконнике в квартире, то при правильном освещении, выборе температуры и достаточной влажности перец хабанеро может радовать плодами несколько раз в год.

Перец размножают семенами. Созревшие плоды сушат, разрезают и удаляют семена. Затем зерна помещают в пакет, защищенный от влаги. При контакте с водой семена загнивают и становятся непригодными для посева.

Преимущества, недостатки и применение

Каковы преимущества перца Хабанеро? Как мы уже знаем, сорт содержит много витаминов и минералов. Популярно использование острого перца в уходе за волосами. Добавьте пару капель сока в маску для волос; это разбудит спящие волосяные фолликулы.

Перец способствует выработке эндорфинов, снижает давление, помогает устранить депрессию. Кроме того, острый перец используется как болеутоляющее и антибактериальное средство. Считается, что перец ускоряет обмен веществ, повышает устойчивость к стрессу и замедляет процесс старения.

Острый перец хабанеро является мощным афродизиаком. При длительном контакте с едой он награждает блюдо настолько сильным ароматом, что есть пищу практически невозможно.

Если вам все-таки приснился чили хабанеро, то не стоит запивать его водой, лучше запивать молоком. Казеин, содержащийся в молоке, лучше справится с капсаицином, веществом, вызывающим жжение.

Но необходимо соблюдать осторожность: женщинам, кормящим грудью, маленьким детям и людям, страдающим язвенной болезнью, употребление чили хабанеро противопоказано. Также не рекомендуется есть сырой перец.

Важно! Будьте осторожны, срывая плоды с ветки. В руках у перца остается горечь, от которой сложно избавиться в течение нескольких часов.

Мало кто знает, что перец чили хабанеро – это полезный настой для полива цветов и растений, убивающий муравьев, клопов и их личинок.

Пищевая ценность

Перец хабанеро невероятно богат витамином С: всего один перец обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы витамина, в то время как перец содержит всего 18 калорий и ноль граммов жира.

Из-за небольшого размера хабанеро содержит высокую концентрацию калия. Единственная проблема заключается в том, чтобы съесть достаточное количество перца. Но даже если вы не можете получить рекомендуемое количество калия, хабанеро все равно будет полезной добавкой к любому приему пищи.

Болгарский перец содержит высокую концентрацию капсаицина, химического соединения, которое делает перец острым. Этот чудодейственный алкалоид является фитонутриентом, использование которого в медицине обещает профилактику и лечение многих заболеваний. Кроме того, капсаицин является естественным противовоспалительным средством.

Достоинства и недостатки

Перец хабанеро так же популярен, как и его сладкие сорта с мягким вкусом, благодаря своим целебным свойствам и множеству применений. Плоды урожая можно собирать даже на зиму в рамках методов консервации или сушки.

Перец чили хабанеро используется как декоративное растение

Преимущества

• низкие требования к обслуживанию;
• хорошая производительность;
• многочисленные лечебные свойства;
• уникальные вкусовые характеристики;
• красивый внешний вид кустов;
• универсальность.

Меньше

• сорт теплолюбив и не переносит заморозков;
• собирать плоды нужно в перчатках;
• часто болеет нематодами;
• при передозировке может привести к тяжелым отравлениям.

Курица со специями

Это блюдо идеально подходит для летнего пикника! Впрочем, использовать такой рецепт можно в любое время года, удивляя гостей и домочадцев пикантным куриным мясом.

Используемые продукты:

• 5-6 куриных грудок;
• 1 чили хабанеро;
• 1 луковица;
• 100 мл томатного соуса;
• 100 мл апельсинового сока;
• 60 мл сока лайма;
• 50 мл темного рома;
• шалфей, мускатный орех;
• чесночный порошок, кайенский перец.

Хорошо перемешайте сухие специи. В отдельной миске смешайте кетчуп, сок лайма и темный ром. Приправить букетом специй. Мариновать куриное мясо в течение часа. Запекать кусочки курицы и острого перца 50-60 минут при температуре 170-175 градусов. Подавать с оставшимся маринадом.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на полезный химический состав, врачи рекомендуют употреблять перец хабанеро с осторожностью. Высокий уровень остроты по шкале Сковилла может вызвать раздражение стенок желудочно-кишечного тракта и слизистых оболочек. В пищу следует добавлять минимальное количество приправ.

Красный перец противопоказан людям с язвенной болезнью. Беременным и кормящим женщинам следует ограничить употребление пряных фруктов. Индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на подгоревшие стручки хабанеро – повод отказаться от использования перца в кулинарных целях.

При наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности употребления острого перца.

Характеристика

Для характеристики вкуса перца используется шкала остроты Сковилла, названная в честь ее разработчика, американского химика. Значения шкалы от 0 до 16 000 000 000 единиц.

Хабанеро настолько острый, что его оценка составляет от 350 000 до 577 000 SHU в единицах Сковилла (SHU), в то время как знаменитый болгарский перец имеет только от 0 до 100 SHU.

Ссылка. Сорт Trinidad Scorpion считается самым острым в мире. Его тяжесть по шкале Сковилла колеблется от 855 000 до 1 463 000 EHS.

На своей родине, в Мексике, чили хабанеро используют как приправу для приготовления национальных блюд и консервирования. Содержит витамины А, В, С, D, много минералов (кальций, железо, фосфор, йод, калий).

Существует несколько разновидностей сорта Хабанеро:

• Шоколад хабанеро;
• Хабанеро красная савина;
• Карибский красный хабанеро;
• Гаванский тигролап-номер;
• Хабанеро фатально;
• Белый хабанеро.

Все они выросли в США, Южной Африке и Калифорнии. Они отличаются уровнем резкости, размером и цветом.

Плоды хабанеро формируются в форме небольшого сердечка массой 50 г. На одном кусте может созреть до 90 плодов. Одно растение дает 2-3 кг жгучих «сердечек».

Любители острого, употребляющие хабанеро, говорят, что во вкусе перца присутствуют нотки фруктов и цитрусовых. Отличить его от других видов можно по более тонкому цветочному аромату.

Скорпион тринидада выращивание. Сорт перца Тринидад Моруга Скорпион

Готовы вырастить по-настоящему острый перец? Как насчет Trinidad Moruga Scorpion? В 2012 году он попал в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире.

Читайте также: Томат сахарные пальчики: описание и характеристика сорта, урожайность с фото

Итак, насколько жгучий перец скорпиона Тринидад Моруга? Чтобы выяснить это, была изобретена единица измерения остроты: сковилль, который позволяет сравнивать остроту разных видов перца. Так острота перца халапеньо, который многие из нас выращивают и пробуют на вкус, колеблется от 3500 до 10000 скилловых единиц. Перец хабанеро значительно острее, чем халапеньо, от 100 000 до 450 000 единиц по шкале Сковилла. А теперь наш подопытный — Тринидадский скорпион, его резкость составляет от 1 500 000 до 2 000 000 единиц Сковилла. Просто оцените это значение: 2 000 000 единиц. Получается уже как оружие. Даже в некоторых перцовых баллончиках таких значений нет, и любители остроты употребляют этот фрукт как в свежем виде, так и в соусах.

Характеристики сорта

Растение высокое, при хорошем уходе может достигать высоты 1,5 метра. Очень разветвленный и раскидистый. Плоды в технической спелости зеленые, легко созревающие. Созревшие, в зависимости от сорта, могут быть оранжевыми, зелеными, желтыми, белыми и коричневыми. Могут быть различия в форме и размере плодов, но главной отличительной чертой тринидадского скорпиона является заостренный игольчатый носик на конце плода и морщинистая структура плода. Размер плода в длину до 8 см, толщина стенки 2 мм. Запах цитрусовый, очень напоминает смесь апельсина и лимона. Вкус сначала фруктовый с легкой сладостью, затем пряный, перебивающий все остальные вкусы и послевкусие. В одном плоде образуется 20-30 семян.

Особенности выращивания

В принципе, выращивание этого перца мало чем отличается от выращивания других острых сортов, и при соблюдении нескольких правил можно легко получить небывалый урожай суперострых плодов.

1. Перец лучше всего растет в почве с pH от 6,0 до 6,5, но может расти и при pH от 5,5 до 7,0. Растениям нужна хорошо дренированная почва. Если перец выращивается в контейнере, в дне нужно сделать дренажные отверстия. Объем контейнера 10 литров.

Важно! чем больше контейнер, тем крупнее растение.

1. Тринидадский скорпион моруга требует не менее шести часов солнечного света в день и минимальную комнатную температуру 18°C.

Важно! чем больше солнца, тем крупнее и острее будут плоды. При недостатке солнца будут завязываться мелкие плоды.

1. Необходимо регулярно поливать и не допускать пересыхания почвы. Почву желательно укрыть мульчей.
2. Подкормку минеральными удобрениями следует проводить раз в месяц, на протяжении всего вегетационного периода.
3. Необходимо прищипывать кончики побегов, чтобы лучше стимулировать образование плодов.
4. Если цветки не опыляются насекомыми, желательно встряхнуть растение или опылить цветки кисточкой.
5. Собирайте спелый перец в резиновых перчатках.
6. Выращивать этот сорт можно как в теплице, так и на подоконнике.
7. Тринидадский скорпион можно выращивать как многолетнюю культуру. Для этого осенью обрезают все побеги, обрезают также основную часть корней, прекращают обильный полив. Перец помещают в тень. В феврале снова начинают полив, и растение размещают на солнечной стороне. Всходы должны появиться в течение нескольких недель.

Техника культивирования рассады

• Перед посевом семена лучше подготовить, замочив их на трое суток в природной теплой воде. Для этого их набивают между обильно смоченными ватными дисками. Контейнеры для семян должны быть теплыми, а диски — влажными.
• Семена хабанеро следует высевать за 8–10 недель до переноса на постоянное место выращивания. Обычно это делают в феврале. Будущие перцы высаживают в стерилизованный грунт, смешанный с перлитом и вермикулитом (его объем 25%). Температура почвы должна быть не менее 26°С. При посадке семена углубляются в землю примерно на 0,7 см, всходить они будут 2-4 недели: срок зависит от состава почвы, тепла и других условий.
• Как только появятся первые всходы, необходимо обеспечить достаточное количество света, чтобы они чувствовали себя лучше. Нужно найти самый светлый подоконник в квартире или доме (обычно с южной стороны). Но если света недостаточно, то придется озадачиться дополнительным освещением. Для этого понадобится люминесцентная лампа, расположенная на расстоянии 7,5 см от верхушек кустов. Хорошо, если к светильнику прилагается таймер, настроенный на 16 часов света и 8 часов темноты.
• Как только появится пара настоящих листьев, растения пикируют в небольшие горшочки. Подсветка настроена на режим 12/12.
• Необходимо следить за тем, чтобы почва не меняла свой рН – 6,5, оставаясь слабокислой. К началу следующего полива он должен подсохнуть.
• В качестве удобрения для рассады используют корень для полива и варианты органических и комплексных удобрений, например: Идеал, Агрикола Форвард, Рост Флорист. Взрослые растения подкармливают любым удобрением для томатов.
• Те, кто решил постоянно выращивать перец в неотапливаемом саду или теплице, должны ожидать среднюю температуру 21°C днем ​​и 12°C ночью. Накануне пересадки нужно закалить всходы – вынести на час-два в теплицу или на балкон, постепенно удлиняя «уличный» период.

ЖГУЧИЕ «ФОНАРИКИ»

Хабанеро (китайский перец) относится к семейству пасленовых. Колыбель культуры – Мексика. В Северной Америке ни один континент не известен более 8500 лет! Сейчас его выращивают во многих странах мира с тропическим климатом.

В Европе и у нас перец хабанеро чаще всего выращивают в горшках на подоконниках не только как ценную пряность, но и как декоративное растение. Ведь перцовые «уличные фонари» (белые, желтые, оранжевые, красные или коричневые) среди темной и блестящей листвы смотрятся очень нарядно. Аромат этих перцев, помимо ярчайшей остроты, включает в себя цветочные и цитрусовые пряные нотки.

Как вырастить перец Хабанеро из семян

Семена высевают в небольшие непрозрачные емкости, так как свет негативно влияет на корневую систему. Подойдут пластиковые стаканчики, завернутые в плотную бумагу или алюминиевую фольгу. Если планируется высаживать в теплице много экземпляров, рассаду выращивают в специально приспособленных для этого деревянных ящиках. На дно которого нужно насыпать дренаж – мелкие кусочки пенопласта, кирпича, керамзита.

В качестве субстрата используйте готовую почвосмесь, купленную в магазине, или приготовьте ее самостоятельно. В перегной добавляют торф и немного вермикулита, перлита. А затем полученный грунт обеззараживают любым допустимым способом.

Чтобы подросшая рассада при пересадке на постоянное место быстро адаптировалась к новым условиям, почвенную основу для посева семян берут прямо с грядки.

Подготовка семян к посадке

Проращивание семян острого чили не вызовет никаких проблем, если заранее провести предпосевную подготовку:

• примерно за месяц до посева их прогревают;
• непосредственно перед посевом семена обрабатывают фунгицидом или замачивают в слабом растворе марганцовки, а затем промывают теплой водой;
• семена, всплывающие на поверхность воды при замачивании, выбрасывают, так как им не придется ждать появления плодов;
• для ускорения прорастания семян их кладут на влажные ватные диски и накрывают небольшими стеклянными баночками или стаканчиками и оставляют на несколько дней.

Если семена два-три дня находятся в теплом и влажном месте, они быстрее прорастут и прорастут.

Необходимо рассчитать время посева семян таким образом, чтобы на рост и развитие всходов оставалось не менее 9 недель. После этого необходимо будет пересадить его на постоянное место. Семена обычно высевают в феврале.

Острый перец Хабанеро: посев семян

Большое значение для развития перцев, а в дальнейшем и для урожая, имеет правильная посадка семян.

Делать это нужно по определенным правилам:

1. Пол прогревается до +25°С. Семена перца сажают на глубину не более 1 см.
2. Если посев производится в ящики, между рядами семян оставляют расстояние не менее 5 см.
3. После того, как все семена размещены на своих местах, их присыпают землей и слегка утрамбовывают.
4. Грунт в ящике равномерно поливают теплой водой, можно из пульверизатора.
5. Накрыть фольгой или прозрачным стеклом.

Первые всходы появятся через 2-4 недели. Скорость, с которой перец начинает расти, зависит от качества семян и правильного состава почвы.

Советы по уходу за рассадой

Как только начнут появляться первые всходы, пленку или стекло можно снять. Теперь нужно позаботиться о полном освещении молодых растений, так как их «день» в идеале должен длиться не менее 16 часов. Придется использовать светильники, расстояние между которыми не должно быть меньше 10 см.

Хотя при выращивании перца хабанеро в помещении должно быть тепло, не следует забывать о проветривании. После появления на растениях трех настоящих листьев их можно пересаживать в отдельные емкости.

Действия по пикировке рассады выполняются в следующем порядке:

1. В горшки диаметром не менее 8 см насыпьте почвенно-водную смесь.
2. Ящики с рассадой обильно поливают, после чего рассаду берут по одной, прищипывают центральный корешок и помещают в подготовленные горшочки.
3. Побеги при посадке заглубляют в семядольные листья, почву возле них уплотняют.

После посадки почву в горшках еще раз поливают, а поверхность засыпают перегноем.

Полезные свойства перца

В перце много витамина А, В, С, D. Кроме того, он богат микроэлементами. Таких как кальций, йод, фосфор, калий и железо.

Воздействие перца на организм:

• ускоряет метаболизм;
• задерживает старение организма;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает кровяное давление;
• повышает стрессоустойчивость.

Помимо компонентов, перечисленных выше, перец хабанеро содержит капсаицин. Он отлично подходит для роста волос. Поэтому каплю перцового сока можно буквально капнуть в маску для волос. Но не более.

Да, перец чили хабанеро — полезный продукт, но у него даже есть противопоказания. Поэтому детям, язвенным, беременным и кормящим женщинам нельзя есть овощи.

Источник: Depositphotos

Не кладите на тарелку слишком много перца

Кстати, не стоит добавлять в пищу много продукта, даже если он не имеет противопоказаний. Обычно перец хабанеро добавляют в блюдо буквально на 1 минуту, а затем убирают.

Болезни и вредители, опасные для перца

Острый чили хабанеро: фото сорта

Перец Хабанеро, несмотря на то, что обладает достаточно высоким уровнем устойчивости к болезням и вредителям, однако при посадке в открытый грунт может быть подвержен различным заболеваниям и насекомым, вызывающим эти болезни. Важно рассмотреть среди них самые основные, и знать, какие профилактические меры использовать, чтобы избежать их распространения и, как следствие, потери урожая.

• Черная ножка – болезнь перца, развивающаяся в основном из-за избытка влаги в почве. Кроме того, болезнь вызывается высокой температурой воздуха и тем, что растения высажены слишком близко друг к другу – им просто не хватает места и кислорода для нормальной работы. Сначала болезнь поражает корневую систему – она очень быстро начинает чернеть, а затем болезнь поражает весь куст, очень быстро теряя способность нормально функционировать и, соответственно, давать нормальные урожаи.
• Вертициллезное увядание: сначала острый мексиканский перец хабанеро начинает очень быстро увядать, а затем так же быстро теряет способность функционировать и погибает. Возбудителем вертициллеза являются споры мельчайших грибов, которые развиваются и размножаются в почве. Так растение поражается, в основном, через трещины, обнаруживаемые в корневой системе. Если растение заболело вертициллезом, его лучше вытащить из земли, сжечь и продезинфицировать почву.

Острый чили хабанеро: фото сорта

• Фитоплазмоз – возбудителем этого распространенного заболевания являются цикадки, обитающие и активно размножающиеся в почве. Чаще всего растение заражают в мае, когда прогрелась почва и цикады начали свою активную жизнь. Сначала поражается корень, а верхняя часть растения начинает увядать, приобретает нездоровый желтый оттенок. Листья у перца скручиваются, плоды могут завязываться, но они будут невероятно мелких размеров, с тонкими стенками и совершенно ненормальным вкусом.

Тля – один из самых опасных вредителей, питающихся сочной мякотью перца. Из-за этого острый перец хабанеро становится тоньше и не дает нужного урожая. Еще один вредитель – красный паук. Для предотвращения разводов лучше всего в профилактических целях опрыскивать растение раствором, обогащенным чесноком, жидким мылом и луком. Отлично подойдет раствор на основе верхушек одуванчиков. Голые слизни – вредители, поедающие зеленую часть листа. Чтобы они не размножались, необходимо постоянно убирать грядки, а затем перед посадкой острых перцев хабанеро присыпать их известковой или табачной пылью.

Самые острые сорта

Существует несколько разновидностей хабанеро, и все они высоко оцениваются по шкале Сковилла. Этот ученый создал градацию острых перцев на основе содержания в них активного вещества капсаицина, от которого плоды обвариваются.

Наименее острым из них является белый хабанеро, перец с маленькими бледными плодами. Затем идет классический вариант с оранжевым перцем. Желтый перец Фатали тоже относится к сортам хабанеро, но родом он из Южной Африки. «Язык дьявола» похож на предыдущую разновидность, но крупнее и острее.

Сорт Tigerpaw NR создан американскими учеными. Это немного более острая вариация классического апельсинового хабанеро.

Примечание! Префикс NR означает устойчивость к нематодам, корневым вредителям, которые часто поражают перец.

Еще сильнее шоколадный хабанеро с темно-коричневыми фруктами. А самыми острыми считаются красные сорта: Red Savina, выращенный в Калифорнии и Гаване на Карибах. Резкость последнего в два раза выше, чем у классического. По шкале Сковилла можно получить до 475 000 баллов (по сравнению с исходной горечью перца, оцениваемой в 0 единиц).

Ознакомиться с сортами перца хабанеро можно на фото ниже:

На нашем сайте вы также можете узнать о других представителях семейства острых перцев: кайенский перец, светлый, халапеньо и колокольчик.

Пересадка рассады перца Хабанеро в открытый грунт

Урожай переносят в грунт в конце апреля или начале мая после того, как минуют возвратные заморозки. Место выбирают хорошо освещенное, но с легкими тенями, без сквозняков. Участок предварительно перекапывается, пропалывается и удобряется перегноем и комплексными минералами.

Пересадку проводят непосредственно методом перевалки с сохранением земляного кома. Ямы выкапываются в среднем глубиной около 50 см.

Использование плодов

Перец трудно есть сырым. Им приправляют мясные и рыбные блюда, кладут в супы, варенья, в знаменитый соус Табаско».

Перец нельзя бросать в кипящее масло: из-за этого он чернеет и теряет аромат.

Перец в квартире может расти 7-10 лет, а собирать плоды можно несколько раз в год. За хабанеро легко ухаживать. Растение хорошо растет на слабокислых почвах, предпочитает яркое теплое освещение, регулярный, но умеренный полив. Не переносит сквозняков и холодного воздуха. Кустарники устойчивы к болезням. Имеют иммунитет к большинству вредителей.

Уход за перцем в открытом грунте

Чтобы развитие растений после пересадки не замедлилось, их необходимо обеспечить полноценным питанием с подкормками, а также своевременным поливом. Для перца хабанеро очень важен полив, но нельзя допускать избытка влаги, ее застоя, так как от этого растения могут заболеть. Поливают раз в три дня. Под каждый куст выливают около 1 л воды. В период плодоношения норму воды увеличивают до 1,5 л.

Если перец растет в квартире или в частном доме, то с наступлением зимнего периода растения поливают не чаще одного раза в неделю. С приходом весны объем воды для полива увеличивается, так как растение начинает активно развивать листья и стебли. В это время острый перец хабанеро нуждается в азоте. А вот удобрения, в состав которых входит этот элемент, нельзя использовать в момент цветения или завязывания плодов. А вот фосфорные подкормки можно проводить на протяжении всего периода роста, они улучшают рост растений и хорошо влияют на корневую систему.

Растения положительно реагируют на любые органические подкормки, кроме свежего навоза.

Рекомендуемые места для выращивания перца

Хабанеро рекомендуется выращивать в южных регионах России. Овощ любит обильный, но рассеянный и теплый солнечный свет. Выращивать его можно как в открытом грунте, так и дома, на подоконнике.

Читайте также Описание, история и характеристики стручкового перца

Как добиться урожая

1. Обрезка и формирование куста – для пышности растения можно скрепить кончики, но можно обойтись и без этой процедуры.
2. За многолетнее плодоношение первые цветки необходимо удалять, чтобы куст успел окрепнуть.
3. Стоит срезать часть цветков, если вы хотите крупные плоды. На самом деле их будет меньше.
4. Во время цветения и появления завязей необходимо помочь растениям стимуляторами роста.
5. Летающие насекомые будут опылять растения на грядках или в теплице. А в домашних условиях можно опылять цветы кисточкой.
6. Плоды хабанеро можно собирать как зелеными, так и спелыми.
7. Семена можно не только купить, но и приготовить самостоятельно. Для этого созревшие стручки не рвут десять дней. Затем разложите его так, чтобы он легко увядал. Плоды разрезают, удаляют семена, сушат в теплом месте и упаковывают для хранения.

Внимательно! Тянуть плоды хабанеро лучше в медицинских перчатках, не касаясь лица, чтобы не обжечь слизистые оболочки.

История селекции овоща

История чили хабанеро насчитывает более 8000 лет. В естественной среде произрастает в Мексике, Бразилии и странах Карибского бассейна. Выращивание овощей началось в 18 веке, когда испанцы распространили свои семена по торговым путям по всему миру.

Сегодня во всем мире ведется селекционная работа по выведению новых сортов хабанеро.

Название Хабанеро означает «из Гаваны» — столицы Кубы.

Каждый сорт Хабанеро имеет свое применение, так как вкусовые характеристики плодов разные

Особенности размножения и выращивания

Хабанеро можно размножать семенами. Семенной материал приобретают готовым к употреблению или собирают самостоятельно.

Когда проводить размножение — сроки

Рассаду хабанеро готовят в феврале. Всходы появляются примерно через 2 недели – 1 месяц.

Подготовка емкости и грунта

Почвенная смесь должна иметь слабую кислотность – не более 6,5 единиц рН. Почву можно приготовить самостоятельно из следующих ингредиентов:

• торф – 1 часть;
• земля – 2 части;
• перегной – 1 часть.

Семена рекомендуется высаживать в торфяные стаканчики; это самый подходящий контейнер. Можно использовать обычный ящик, но тогда зерна нужно будет закопать в землю на расстоянии друг от друга, а когда всходы подрастут, собрать.

Читайте также Почему рассада перца плохо растет: способы ускорить рост

Подготовка семян

Если посевной материал будет собираться самостоятельно, необходимо выполнить следующие действия:

• спелые горошины перца остаются на кусте еще 10 дней;
• собранные плоды помещают в сухое помещение, из них нужно вынимать зерна, когда они подсохнут;
• плоды срезают, из них извлекают зерна;
• семя кладут на бумагу для просушки.

Дополнительная информация! Хранить сушеную фасоль можно в бумажных пакетах.

Зерна должны быть качественными, без повреждений

Выращивание рассады перца

Алгоритм действий:

• зерна заворачивают во влажную ткань на 3 дня, чтобы они набухли и проклюнулись;
• в емкость насыпают грунт, опускают зерна на глубину до 7 мм;
• землю увлажняют из пульверизатора;
• сверху емкость накрывают стеклом или полиэтиленом для создания парникового эффекта.

Пленку ежедневно снимают для проветривания почвы. Почва увлажняется по мере высыхания ее верхнего слоя.

Агротехнические условия

Выращивание чили хабанеро возможно в открытом и защищенном грунте, на лоджиях и подоконниках. Соблюдение оптимальных агротехнических условий позволяет получать урожай овощей в течение нескольких лет. В индоре плодоношение перца может быть гарантировано в течение всего года.

Требования к почве

Почва для посадки острого перца должна иметь слабокислую щелочную реакцию. Хабанеро растет на плодородных рыхлых почвах с хорошей воздухопроницаемостью. При выращивании болгарского перца в саду или теплице необходимо начиная с осени обогащать землю минеральными и органическими удобрениями.

В качестве профилактики от болезней и нашествий вредителей рекомендуется дезинфицировать почву раствором медного или марганцевого купороса. Для рассады и выращивания Хабанеро в помещении можно купить в магазине специальный грунт. Почву на огороде также необходимо продезинфицировать марганцовкой.

Освещенность

Острый перец чили хабанеро требователен к продолжительности светового дня. Рассаде в начале вегетации необходим свет в течение 16 часов. Взрослые растения правильно развиваются при условии 12-часового солнечного света. В саду и теплице перцам отводят самый светлый участок. В домашних условиях нужно разместить растение возле южных окон или обеспечить дополнительное освещение фитолампой. При выборе места посадки следует учитывать, что куст нуждается в защите от сквозняков.

Температурный режим

Хабанеро, как и другие сорта перца, перестают расти, когда температура опускается ниже +16°С. Теплолюбивый куст предпочтительнее выращивать в теплице, особенно в средней полосе и на Урале. В закрытом грунте легче обеспечить постоянный температурный режим на уровне +22-25°С. Рассаду перца высаживают в грядку в условиях устойчивой теплой погоды не ниже +16°С ночью.

Разновидности

Давайте рассмотрим основные сорта этого перца: есть несколько культурных сортов, которые ценятся кулинарами всего мира:

• Шоколадный хабанеро или шоколадный перец имеют коричневый оттенок кожи, дымный вкус и цветочный аромат и были выращены на Ямайке;
• Red Caribian отличается своим красным цветом, используемым в основном в Мексике;
• Red Savina или красный перец хабанеро имеет мясистые плоды, он пришел к нам из Калифорнии. Вкус очень насыщенный, сочный;
• Фатали был выведен в Южной Африке и имеет очень пряный, темно-коричневый или оранжевый цвет;
• Сорт Tigerpaw выведен в США, после созревания приобретает невероятный блеск, получаются перцы хабанеро оранжевого цвета;
• Белый — белый перец в форме леденца. Его выращивают очень редко, так как он очень требователен в уходе.

Мы также рекомендуем: Сколько углеводов в яйце?

Мы выяснили, сколько сковиллов в хабанеро и как убавить жар — пора двигаться дальше.

Лучшие сорта серии Хабанеро

В настоящее время селекционерами выведено множество сортов хабанеро для выращивания на садовых участках. По самым скромным подсчетам насчитывается не менее 200 видов. Они отличаются формой, цветом, вкусом и степенью остроты. Жгучесть чили Хабанеро измеряется в единицах Сковилла. Шкала была разработана американским химиком Уилбуром Сковиллом.

Habanero Red Caribian

Один из первых зрелых и крупных перцев этого вида. Плоды ярко-красные с блестящей кожицей. Даже в умеренных широтах он созревает за 110-115 дней. Острота перца Хабанеро этого сорта по шкале Сковилла составляет 300-445 тысяч единиц. Именно этот сорт чаще всего используется в мексиканской кухне. Перечный вкус с легкими нотками лимона и дымным ароматом.

Habanero Red Savina

Говорят, что красный острый перец хабанеро дает самые мясистые и сочные плоды. С 1994 по 2006 год сорт был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Тогда насчитали в нем до 577 тысяч единиц по шкале Сковилла. Впоследствии данные были уточнены, и он потерял пальму первенства. Показано, что его резкость составляет всего 200-250 тысяч единиц.

Читайте также: Перец сладкий Красные щечки: отзывы, фото, исполнение

Habanero Fataly

Острый желтый перец хабанеро несколько отличается от других сортов. Родом из регионов Южной Африки, имеет удлиненно-коническую форму и приятный фруктовый вкус. По шкале Сковилла его острота составляет всего 120-320 тысяч единиц.

Habanero Tigerpaw-nr

По отзывам садоводов, острый оранжевый перец хабанеро обладает цитрусово-фруктовым ароматом и умеренной остротой. Если измерять его по шкале Сковилла, то он колеблется в пределах 260-370 тысяч единиц. Сорт имеет высокий иммунитет к заболеваниям.

Habanero Orange

Перец Хабанеро Оранж представляет собой достаточно мощные кусты высотой до 90 см, полностью усыпанные мелкими блестящими золотистыми плодами длиной всего 3-4 см. Во вкусе отчетливо чувствуются нотки абрикоса. Степень горения — 200-300 тыс.ед. Считается самым распространенным сортом.

Habanero White

Один из редких и трудно выращиваемых видов хабанеро. Отличительной чертой являются мелкие овальные плоды, длиной всего 1,5-3 см. Существуют разногласия по поводу его тяжести. Кто-то считает его умеренно острым, кто-то классифицирует его как средний по степени остроты. По шкале Сковилла заслуживает от 100 до 300 тысяч единиц.

Habanero Chocolate

Острый перец хабанеро красивого шоколадного цвета является одним из самых острых перцев этого сорта. Оценивается от 350 до 475 тысяч единиц. При этом плоды выглядят очень аппетитно. Довольно крупный, мясистый, даже коричневый. Вкус оригинальный, цитрусово-персиковый с легким ароматом дымка.

Интересный факт! Перец хабанеро легко спутать со сладкими сортами болгарского перца. Если это произошло, то не стоит пытаться бороться с огнем во рту глотком воды. В составе есть вещества, которые практически нерастворимы. Стакан молока станет спасением.